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沧州早期的兰州牛肉面并不是现拉的，而是面提前拉好煮熟放凉，吃的时候在锅里烫一下就好。现在兰州牛肉面已经全部是现拉面，倒是一些肥肠面馆保留了这种传统做法。 一般来说，一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细
沧州兰州人有多爱牛肉面？无法出门吃面的日子，也要自己在家研究自制牛肉面解馋。煮肉、熬汤、炖萝卜、切蒜苗芫荽、泼油辣子尚可，唯独面条，无论如何还原不成。 牛肉面就是兰州人永恒的乡愁。连自家城市两山夹一河的狭长地形，他们都觉得像是一根“大宽”（最宽的牛肉面面型）。
沧州兰州街头，在随处可见的牛肉面馆里，我们端一碗牛肉面，就端起了我们的一天。在一碗地道的牛肉面里，我们咀嚼着自己的酸甜苦辣，观察着他人的一生风沙。 一碗面，也只有端起一碗面，你才能真切感受到民以食为天的宏大叙事，体会这世俗人间的五味杂陈。端起一碗面条
沧州都说离开了兰州，牛肉面不再是那个味。友人来兰，牛肉面，是犒劳肠胃的满满一碗面，更是东道主满满的面子。
沧州一碗牛肉面里的千年之味，如今，提起兰州，大多数人都会想起那一碗热气腾腾的兰州牛肉面。鲜嫩的牛肉片洒进面汤里，配上劲道的细长拉面，已经成为这座城市的一张名片。 许多游客慕名而来，一个地方的美食与当地的历史文化是紧密相连的，兰州牛肉面虽然至今仅百年历史
沧州提起兰州，你会想起什么？是大漠孤烟、长河落日，还是这里的江湖气、市井味？不过，这些似乎都不是如今兰州最为知-名的标签。现在，提起兰州，大多数人的第一反应也许都是：兰州牛肉面。
